心血管疾病 (CVD) 是全世界的難題，並且因為地區不同，造成疾病類型也有差異。這種區域性的差異有部分與飲食因素有關，而較低水果與蔬菜攝取量和較高的 CVD 發生率相關。本篇文獻回顧評估增加水果與蔬菜攝取量做為單一介入，並且排除其他飲食或生活方式的影響，對於健康成人與 CVD 高風險族群預防 CVD 的效果。我們找了 10 項試驗，一共 1,730 名受試者。其中 6 項實驗研究供應水果和蔬菜以增加攝取量，4 項實驗研究飲食建議以增加蔬果攝取量。實驗中供應的水果與蔬菜類型各不相同，但是所有實驗的介入方式皆僅提供單一品種的水果或蔬菜。受試者被建議攝取的水果與蔬菜份量也有所不同。有些研究建議受試者每天至少吃 5 份水果和蔬菜，而有些研究建議每天至少吃 8~9 份。這些試驗的介入期間從 3 個月到 1 年不等。在納入的研究中有 3 項試驗呈現不良反應，包含排便量增加、口臭與體臭。本篇文獻回顧所納入的試驗皆無足夠長的時間，以研究增加水果與蔬菜攝取量對於心血管疾病 (例如：心臟病) 的影響。缺乏強而有力的證據表明只提供一種水果或蔬菜對於血壓和血脂有益，並且多數研究都是短期的。有些證據顯示飲食建議對於增加水果與蔬菜的攝取量是有利的，但這是基於兩項研究的結果做的判斷。需要更多的試驗來證實這些研究結果。