對食物中脂肪含量的額外關稅,能減少肥胖,並幫助人們吃少一點的油脂和飽和脂肪嗎?

肥胖是什麼?

身體質量指數(BMI)通常會是一個有效的測量,它用來展示就某個人而言,相對於他的身高來說體重是否健康。身體質量指數落在18到25之間屬於健康體重,高於25被認為是過重,而超過30則屬於肥胖。

造成肥胖狀況的原因普遍是因為,吃了比你通過身體活動或運動所消耗的熱量還多時所造成的。身體將過多的熱量儲存成脂肪。

肥胖會導致嚴重且危害生命的狀況,包含了第二型糖尿病,冠狀動脈心臟病,某些類型的癌症,和中風,肥胖也會影響人們的生活品質。

什麼是油脂(脂肪)?

油脂對於健康、均衡飲食至關重要。油脂能幫助身體吸收某些維生素,也是人體無法產生的某些脂肪酸的必要組成元素之一。食物中的主要脂肪種類:

-飽和脂肪(主要來自動物產品,例如肉類,牛奶,起司,鮮奶油,和奶油);和

-不飽和脂肪(大部分為植物油和魚類)

健康指引通常推薦人們應該:

-減少食用的脂肪總量;

-限制飽和脂肪的攝取量;和

-以不飽和脂肪取代飽和脂肪。

我們為何做這項研究?

在全世界人口中,過重和肥胖的比例都在不斷上升,這已然成為一個主要的公共衛生議題。我們想要知道,若提高含有大量脂肪或飽和脂肪的食物售價,是否能減緩人們食用這些食物,並且降低肥胖率。

我們做了什麼?

我們搜尋了一些關於徵收高脂肪含量食物關稅的研究。我們對稅收如何影響以下幾點內容感興趣:

-食用的脂肪總量和飽和脂肪總量;

-卡路里的總攝取量;

-從所有脂肪和飽和脂肪所攝取的熱量;和

-過重及肥胖的比例

搜尋日期:我們納入了截至2019年9月發表的證據

我們的發現

我們發現丹麥在2011年至2012年期間進行了兩項研究。其中一項研究,專注於對高脂肪含量的食物徵稅,會如何影響家庭對於這些食物的需求量;另一項研究專注於,市場上針對特定高脂肪含量食物的銷售資訊(碎牛肉,鮮奶油,和酸奶油)。他們將他們的結果與稅收開始之前的數據進行了比較。

兩項研究皆著眼於人們購買的少量食物,而不是人們所吃的食物,他們並沒有測量人們吃了多少脂肪或飽和脂肪。

本文獻回顧之主要結果為何?

如果食物購買量真的反映了食物攝取量,那麼代表課徵高脂肪含量食物:

-在一項針對2000個家庭的研究中,或許減少每戶人家每個人每周41.8公克的脂肪攝取量;且

-一項針對1293間超市,也許會減少飽合脂肪酸的攝取量(碎牛肉和鮮奶油)。

沒有研究測量了對高脂肪含量食物徵稅,對於卡路里攝取量,肥胖或過重,或是對於食物銷售的影響。

這些研究有多可靠?

我們對研究結果並不感到特別有信心,因為僅有兩項研究的證據可供參考;且這些研究僅測量了少量購買的食物,而沒有測量食用的食物。其中一項研究中也沒有數據記述關於結果的正確性。

研究結果是從觀察性研究而來,也就是研究員們觀察某些特定因素所帶來的影響(如:稅收),並沒有試著去改變有或沒有經歷過這些因素的人。觀察性研究,無法像隨機對照試驗一樣,帶來可靠的佐證,因隨機對照試驗中,人們接受的治療是隨機決定的。

結論

我們沒有找到足夠的有效證據來證明,對高脂肪含量食物徵稅,是否會導致人們吃更少的油脂或飽和脂肪。

我們沒有找到任何關於,高脂肪含量食物的徵稅,會如何影響肥胖或是過重現象的相關證據。

當獲得更多證據時,我們的審查結果將會發生變化。

翻譯紀錄: 

翻譯者:莊逸(YI, ZHUANG)
服務單位:自由譯者
本翻譯計畫由臺北醫學大學考科藍臺灣研究中心 (Cochrane Taiwan)、臺灣實證醫學學會及東亞考科藍聯盟(EACA)統籌執行
聯絡E-mail:cochranetaiwan@tmu.edu.tw

Tools
Information
Share/Save