肥胖是什麼？

身體質量指數(BMI)通常會是一個有效的測量，它用來展示就某個人而言，相對於他的身高來說體重是否健康。身體質量指數落在18到25之間屬於健康體重，高於25被認為是過重，而超過30則屬於肥胖。

造成肥胖狀況的原因普遍是因為，吃了比你通過身體活動或運動所消耗的熱量還多時所造成的。身體將過多的熱量儲存成脂肪。

肥胖會導致嚴重且危害生命的狀況，包含了第二型糖尿病，冠狀動脈心臟病，某些類型的癌症，和中風，肥胖也會影響人們的生活品質。

什麼是油脂(脂肪)？

油脂對於健康、均衡飲食至關重要。油脂能幫助身體吸收某些維生素，也是人體無法產生的某些脂肪酸的必要組成元素之一。食物中的主要脂肪種類：

-飽和脂肪（主要來自動物產品，例如肉類，牛奶，起司，鮮奶油，和奶油）；和

-不飽和脂肪（大部分為植物油和魚類）

健康指引通常推薦人們應該：

-減少食用的脂肪總量；

-限制飽和脂肪的攝取量；和

-以不飽和脂肪取代飽和脂肪。

我們為何做這項研究？

在全世界人口中，過重和肥胖的比例都在不斷上升，這已然成為一個主要的公共衛生議題。我們想要知道，若提高含有大量脂肪或飽和脂肪的食物售價，是否能減緩人們食用這些食物，並且降低肥胖率。

我們做了什麼？

我們搜尋了一些關於徵收高脂肪含量食物關稅的研究。我們對稅收如何影響以下幾點內容感興趣：

-食用的脂肪總量和飽和脂肪總量；

-卡路里的總攝取量；

-從所有脂肪和飽和脂肪所攝取的熱量；和

-過重及肥胖的比例

搜尋日期：我們納入了截至2019年9月發表的證據

我們的發現

我們發現丹麥在2011年至2012年期間進行了兩項研究。其中一項研究，專注於對高脂肪含量的食物徵稅，會如何影響家庭對於這些食物的需求量；另一項研究專注於，市場上針對特定高脂肪含量食物的銷售資訊（碎牛肉，鮮奶油，和酸奶油）。他們將他們的結果與稅收開始之前的數據進行了比較。

兩項研究皆著眼於人們購買的少量食物，而不是人們所吃的食物，他們並沒有測量人們吃了多少脂肪或飽和脂肪。

本文獻回顧之主要結果為何？

如果食物購買量真的反映了食物攝取量，那麼代表課徵高脂肪含量食物：

-在一項針對2000個家庭的研究中，或許減少每戶人家每個人每周41.8公克的脂肪攝取量；且

-一項針對1293間超市，也許會減少飽合脂肪酸的攝取量（碎牛肉和鮮奶油）。

沒有研究測量了對高脂肪含量食物徵稅，對於卡路里攝取量，肥胖或過重，或是對於食物銷售的影響。

這些研究有多可靠？

我們對研究結果並不感到特別有信心，因為僅有兩項研究的證據可供參考；且這些研究僅測量了少量購買的食物，而沒有測量食用的食物。其中一項研究中也沒有數據記述關於結果的正確性。

研究結果是從觀察性研究而來，也就是研究員們觀察某些特定因素所帶來的影響（如：稅收），並沒有試著去改變有或沒有經歷過這些因素的人。觀察性研究，無法像隨機對照試驗一樣，帶來可靠的佐證，因隨機對照試驗中，人們接受的治療是隨機決定的。

結論

我們沒有找到足夠的有效證據來證明，對高脂肪含量食物徵稅，是否會導致人們吃更少的油脂或飽和脂肪。

我們沒有找到任何關於，高脂肪含量食物的徵稅，會如何影響肥胖或是過重現象的相關證據。

當獲得更多證據時，我們的審查結果將會發生變化。